Sono legumi di piccola pezzatura di forma lenticolare appiattita e di colore nero, luccicanti come caviale Beluga.
Il loro nome botanico “Lens” deriva dalla forma a lente del seme.
Gustose e versatili, si caratterizzano per il basso contenuto di grassi e l'alto contenuto di proteine e fibre.
Lenticchie Nere Beluga 25 kg
valore energetico (kcal) 301
valore energetico (kj) 1.268
Proteine 25,7 g
Carboidrati 37,8 g
di cui zuccheri: 0,76 g
Grassi 0 g
di cui saturi: 0 g
fibre alimentari 23,6 g
sodio 0,02 gDelicate, dal sapore dolce-aromatico, si esaltano come ottimo contorno, anche in abbinamento al pesce, e sanno arricchire la preparazione di raffinate insalate, sfiziosi antipasti e gustose zuppe.
Sono tra i legumi a più veloce cottura.
Non necessitano di ammollo preventivoModalità di preparazione: Dopo aver lavato accuratamente le lenticchie, metterle sul fuoco in acqua fredda. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti. Salare verso fine cottura.
Una volta cotte e levate dal fuoco, possono essere lasciate nella pentola con la loro acqua finchè si saranno raffreddate, risulteranno compatte, manterranno il colore nero e risulteranno più saporite in quanto continueranno ad assorbire il sale aggiunto poco prima.